Calen Ristorante

Un Abbraccio di Gusto

La nostra Storia

Nomadi del Gusto

I nostri viaggi e le nostre esperienze tra Italia ed Europa ci hanno portato a costruire un’identità di cucina fortemente legata alle nostre radici ma con un’ influenza multiculturale data dalla passione per le spezie e condimenti mediorientali ed asiatici.
Una ricerca continua di sapori differenti e uno studio di combinazioni non convenzionali, é il nostro biglietto da visita per renderVi complici dell’ evoluzione del nostro continuo percorso.

Antipasti

Tonno di Coniglio, spinacino e mayo asiatica

€ 14

Albese di Fassona, frutti rossi, ricotta e acciughe

€ 15

Carpaccio di Bufala,tagliatelle di zucchine alla scapece, albicocche disidratate

€ 16

Primi

Risotto al Barbera e formaggio di capra

€ 17

Agnolotti fatti a mano con ristretto di arrosto

€ 18

Ziti alla Genovese

€ 17

Secondi

Coniglio alla Ligure

€ 18

Gallina confit croccante, gel alla barbabietola e verdurine

€ 18

Tagliata di Fassona, rucola, pomodorini al forno e riduzione di Parmigiano

€ 18

Contorni

Patate sabbiate.
Verdure Marinate.
Insalata verde o mista.

€ 4

Special

Tartare di ombrina con salsa al mango e chorizo

€ 17

Chicche di patate, crema al latte di riso e cozze

€ 19

Ricciola laccata alla salsa Tonkatsu con insalatina di cetrioli marinati con soia e sesamo

€ 23

Falso Wellington

Il piatto Signature di Calen Ristorante.

€ 23

Componi il tuo Menù

1 Antipasto, 1 Piatto a scelta, 1 Dessert.
Esclusi: CRUDO DI MARE, COSTATA, TAGLIERE DI SALUMI, CONTORNI, COPERTO E BEVANDE

€ 35

Da condividere

Tagliere di Salumi e Formaggi

Tagliere di eccellenze dei produttori del territorio, serviti con conserve di nostra produzione

€ 17

Costata di Fassona

Costata tra 1-1,2 kg a KM 0, allevata e frollata direttamente nella tenuta di “Cascina Giambolino”.
Cottura alla brace con finitura al tavolo su pietra.

€ 55

Crudo di Mare

Varietà di Crostacei
Carpacci di pescato
Tartare di tonno

La composizione del “Crudo”, potrebbe subire variazioni, in base alla reperibilità dei prodotti

Elenco allergeni

Elenco Allergeni per i quali sussiste l’obbligo di indicazione in etichetta, Allegato III bis (Direttiva 2003/89/CE e ss. mm.)

CEREALI e contenenti GLUTINE,CROSTACEI e derivati, UOVA e derivati, PESCE e derivati, ARACHIDI e derivati, SOIA derivati, LATTE, LATTOSIO e derivati, FRUTTA CON GUSCIO e derivati, SEDANO e derivati, SENAPE e derivati, SEMI DI SESAMO e derivati, ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale,

LUPINI e prodotti a base di lupini, MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi.
Gentili Clienti, Vi preghiamo di informare il personale di Sala di eventuali allergie o intolleranze alimentari, al fine di poterVi fornire il miglior servizio possibile. Il pesce destinato ad essere consumato crudo, è stato sottoposto al trattamento di bonifica preventiva, conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto3.

In mancanza di prodotto fresco, verrà utilizzato il prodotto surgelato lavorato in casa dal
nostro staff, senza perdere la qualità e le proprietà organolettiche.

€ 40

Dolci

Ogni giorno la nostra cucina crea dessert freschi, preparati al momento, ispirati alla stagionalità e alla fantasia dello chef. Chiedete al personale di sala le proposte del giorno.

a partire da € 8